PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

La agricultura es una de la principales actividades que se ha desarrollado durante toda la historia, comenzó con la recolección de frutas silvestres, con las cuales se alimentaba el hombre primitivo, con el pasar del tiempo fue obteniendo mayor importancia sirviendo de alimento para el ser humano, es el factor principal de la economía, se trabaja en el campo y provee diferentes aspectos que se enfocan en la economía. El desarrollo de la agricultura ha sido considerado siempre como una revolución, una nueva forma de vida hecha posible gracias a la importancia de la actividad.
Esta actividad ofrece diversos productos de gran importancia como es el cultivo de la yuca, que es uno de los cultivos más extendidos del mundo, es de origen americano, es un arbusto de 2 a 3 metro de altura, con tallo arborescentes, nudoso, huecos, de color verde y con hojas anchas y palmeadas que tienen de 3 a 7 lóbulos. Las raíces es la parte comestible de la planta, es de forma elongada cubierta por una cáscara asiera de color café y en su intermedio color rosa.

El estudio y elaboración de este producto tiene como objeto la obtención de una producción eficaz que constituye el rendimiento de la población y el desarrollo de la materia prima haciendo énfasis en la comunidad Santander de Quilichao donde se practica la agricultura con gran dedicación por ser una actividad muy conocida y sustento que proviene de un trabajo propio; recalcando que los habitantes de esta comunidad conocen el significado de este tubérculo y se han dedicado a la siembra de yuca por medio de métodos rudimentarios sin ayuda de maquinarias .