JUSTIFICACION

Justificación

La importancia de la investigación radica en la presentación de una nueva alternativa de alimentación que se pretende introducir en la dieta diaria, como son las empanadas a base de yuca.

Las mismas son un alimento de fácil elaboración y de mucho provecho para la comunidad, debido a que la misma se encuentra estrechamente ligada al tubérculo, ya que esta zona es altamente agrícola y la yuca uno de los cultivos más sembrados, no solo en grandes extensiones, si no también en pequeños huertos en la mayoría de los hogares o en conucos, por lo que el ingrediente principal del producto es de fácil adquisición; además el consumo de empanadas realizadas comúnmente solo con harina de trigo y harina pan es bastante elevado, cabe destacar la presencia de varios puestos de venta de empanadas que se dedican a esta actividad como principal fuente de trabajo.